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欠品時の代替食材案
欠品した食材の代わりに登録した候補食材ごとに、必要量換算・在庫の足り不足・原価差額・新たに加わるアレルゲンを計算し、使える順に並べます。
- 誰のため
- 食材の欠品時に代わりを探す料理長・調理担当者
- 何が楽になるか
- 候補ごとの必要量・在庫の過不足・原価差・追加アレルゲンが使える順に並ぶ
- 入力する項目
- 欠品した食材／元の必要量／元食材の単価／元食材のアレルゲン（、区切り）／使えないアレルゲン（、区切り・任意）／代替候補／候補の在庫／換算量（元100に対し）／候補の単価／候補のアレルゲン（、区切り）／味・食感の近さ（担当者評価）
入力の例
| 欠品した食材 | 生クリーム（乳脂肪35%） |
|---|---|
| 元の必要量 | 2,000 g |
| 元食材の単価 | 1,200 円/kg |
| 元食材のアレルゲン（、区切り） | 乳 |
| 代替候補 | 植物性ホイップ |
| 候補の在庫 | 3,000 g |
| 換算量（元100に対し） | 100 % |
| 候補の単価 | 900 円/kg |
アプリを開くと、この例が入った状態から始まります。自社の数字に書き換えて使ってください。
使い方
下のボタンでアプリを開き、項目を入れて結果を見るだけです。会員登録は要りません。入力した内容はブラウザの外へ送りません。
簡易版です。計算・判定は決まったルールによる目安です。重要な判断は担当者が確認してください。
自社の項目やルールに合わせた本格版や、AIで入力・判定まで自動にする版を個別に作ります。何に使えるかは、無料のAI活用診断で一緒に決めます。