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下処理量の指示票
予定食数・1食あたりの使用量・歩留まり・前日残から、下処理すべき仕上がり量と必要な原料量を丸め単位で計算し、仕込み担当向けの指示票を作ります。
- 誰のため
- 下処理の量を毎日指示している料理長・仕込み責任者
- 何が楽になるか
- 歩留まりと前日残を反映した仕上がり量と原料量が指示票にまとまる
- 入力する項目
- 仕込み日／予備率／丸め単位／下処理品／予定食数／1食あたり使用量／歩留まり／前日残（仕上がり）
入力の例
| 仕込み日 | 2026-09-26 |
|---|---|
| 予備率 | 10 % |
| 下処理品 | 玉ねぎスライス |
| 予定食数 | 120 食 |
| 1食あたり使用量 | 30 g |
| 歩留まり | 90 % |
| 前日残（仕上がり） | 500 g |
アプリを開くと、この例が入った状態から始まります。自社の数字に書き換えて使ってください。
使い方
下のボタンでアプリを開き、項目を入れて結果を見るだけです。会員登録は要りません。入力した内容はブラウザの外へ送りません。
簡易版です。計算・判定は決まったルールによる目安です。重要な判断は担当者が確認してください。
自社の項目やルールに合わせた本格版や、AIで入力・判定まで自動にする版を個別に作ります。何に使えるかは、無料のAI活用診断で一緒に決めます。