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夕食の仕込み量算定
夕食の予約人数と予備率、1人前の使用量・歩留まりから食材ごとの必要仕込み量を算定し、在庫を差し引いた不足量を発注単位に切り上げて発注量を出します。
- 誰のため
- 夕食の仕込み量と発注量を決めている旅館の調理担当者
- 何が楽になるか
- 予約人数と歩留まりから必要量が出て、在庫を引いた発注量を手計算せずに済む
- 入力する項目
- 夕食の予約人数／予備率（追加・失敗分）／食材／1人前の使用量（可食部）／歩留まり／在庫量／発注単位
入力の例
| 夕食の予約人数 | 48 名 |
|---|---|
| 予備率（追加・失敗分） | 5 % |
| 食材 | 鰆 切身 |
| 1人前の使用量（可食部） | 60 g |
| 歩留まり | 80 % |
| 在庫量 | 0 g |
| 発注単位 | 1,000 g |
アプリを開くと、この例が入った状態から始まります。自社の数字に書き換えて使ってください。
使い方
下のボタンでアプリを開き、項目を入れて結果を見るだけです。会員登録は要りません。入力した内容はブラウザの外へ送りません。
簡易版です。計算・判定は決まったルールによる目安です。重要な判断は担当者が確認してください。
自社の項目やルールに合わせた本格版や、AIで入力・判定まで自動にする版を個別に作ります。何に使えるかは、無料のAI活用診断で一緒に決めます。