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食材廃棄の記録
厨房の食材廃棄を日付・食材・理由・重量で記録し、廃棄金額と月間仕入額に対する廃棄率を計算して、理由別・食材別に削減対象を洗い出します。
- 誰のため
- 厨房の食材廃棄を減らしたい旅館・ホテルの料理長
- 何が楽になるか
- 廃棄金額と廃棄率が計算され、理由別・食材別に減らす対象が分かる
- 入力する項目
- 対象月／当月の食材仕入額／廃棄率の目標上限（社内目標）／廃棄日／食材／理由／廃棄量／仕入単価
入力の例
| 対象月 | 2026-09 |
|---|---|
| 当月の食材仕入額 | 1,800,000 円 |
| 廃棄率の目標上限（社内目標） | 3 % |
| 廃棄日 | 2026-09-03 |
| 食材 | 刺身用 鮪 |
| 廃棄量 | 1.2 kg |
| 仕入単価 | 3,000 円/kg |
アプリを開くと、この例が入った状態から始まります。自社の数字に書き換えて使ってください。
使い方
下のボタンでアプリを開き、項目を入れて結果を見るだけです。会員登録は要りません。入力した内容はブラウザの外へ送りません。
簡易版です。計算・判定は決まったルールによる目安です。重要な判断は担当者が確認してください。
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自社の項目やルールに合わせた本格版や、AIで入力・判定まで自動にする版を個別に作ります。何に使えるかは、無料のAI活用診断で一緒に決めます。